从紧锁的眉头上，看到了他们一丝丝的紧张，坚定的目光中，却感受到了他们内心充满的力量。考核就是一场自我检验，在相互的对比中学习，取长补短。当一切准备就绪，考核评委老师们纷纷入席就座，评委分别是：王小东、李建云、徐平平、邹召阳。

　　随着计时器的开启，第一项基本刀工考核开始了。刀工基本考核，主要检测学生们基本刀工技术，要求学生在规定的8分钟内，按标准完成银针丝、标准丝、菱形片、粗条、中丁的切配。五项内容中的每一项都有严格的标准，以晶莹剔透的银针丝为例：要求长约4厘米，直径小于0.2毫米见长，且粗细均匀一致。时间一分一秒的过去，学生们一丝不苟地对手中的原材料下刀。一声号令“时间到”，学生们整理好自己的装盘，排队依次接受评委们的审核、评分。而评委们则以规定的标准，对学生们的作品进行严格的点评、打分。

　　紧接着，第二组学生陆续就位，开始刀工考核。另一边的勺工考核大幕，也在方才第一组学生就位后拉开。勺工考核，分四项考核：空翻、旋锅、拖翻、出锅。2勺沙30秒的空翻，学生们做得相当到位，很是熟练。最后一项，8秒出锅项目学生也都拿捏得较为精准。

　　刀工、勺工都是烹饪中的基本功，对于学厨师的人来说，必须掌握熟练。深厚的基本功底，是厨师做好菜品的前提保证。正因为如此，长沙新东方厨师学校开展阶段考核，从学生入学基本功抓起，让每一位学厨师的孩子掌握好烹饪这一门绝佳的技术。