厨师厨艺的练就与舞蹈演员舞技的练就，两者几近相似。舞蹈演员注重基本功，只有日复一日、年复一年的练功，才能使身体保持长久的柔韧性。厨师也是一样的，只有将刀功 、勺功等基本功练扎实，才能将菜肴的色、香、味呈现得更加俱全。长沙新东方烹饪学院全面掌握各位学员的学习进度，实现以考促学，对学生进行分阶段、分模块的考核。对于湘菜专业的学生更是要求严格，尤为注重学生的基本功。

　　近日，长沙新东方烹饪学院便对湘菜金牌大厨27班进行了基本功阶段考核。考核包含两大项目：刀功和勺功。考核要求学员在规定的时间内，按照考核内容标准进行规范操作。刀功考核现场，学生们将硬脆的萝卜切成片、丝、丁、条，老师评分、点评过程中，学生仔细聆听老师们的指导，对于自己的不足学生们表示铭记于心，日后会多加练习且加以改进。随后的勺功考核现场，学生们端锅、旋锅，神采奕奕尽显。锅中的沙砾，随翻锅的节奏跳跃，这首激昂的乐曲总算在翻锅动作一气呵成后划上了休止符。

　　正所谓，练舞不练功，到老一场空。学厨不练功，厨艺能成功？当然不能。有人说孩子成才教育要赢在起跑线上。好的开始，成就好的结果。如此看来，学厨师何尝不是一样的呢？好厨师首先一定是赢在基本工上。考核最后，老师们纷纷表示考核还是能看出学生们的优劣势，希望学生们再接再厉，共同朝着好方向、好目标努力。