姓名：王少清 专业：西点创业班 年龄：29岁 所在地：湖南岳阳 他曾做过2年专业健身教练 二个月前 他毅然决定放弃月入过万的健身教练工作 专注做自己喜欢的甜品 本期“新生故事”主人公 王少清 从健身教练蜕变成一名烘焙达人 01 从教人减肥到教人"增肥" 来到优美西点前，王少清在老家岳阳做健身教练。那时，他一直坚持自己的初心：练一个好身材，一定要保持健康。 当身边人得知他要决定转行学西点时，都打趣说他以前帮别人减肥，现在开始教人长胖。但只有他自己知道，从健身转行西点，是为了让人以更健康的方式打造理想的身材， 在健身房工作多年，他经常会遇到一些奇怪的学员，花钱来上健身课只是为了拍照发朋友圈，或是用一个小时，从南聊到北，却把健身抛到天南地北。慢慢的，这份工作给他带来的成就感越来越少。但与此同时，他也在每天接触的健身餐里发现了“新的大陆”。 “三分练，七分吃”是健身减脂圈的黄金法则，时刻保持着身材管理的他，在健身房工作时，几乎每天都会吃到全麦面包或素食烘焙类产品。饱腹感强，卡路里低，是这类烘焙产品的一大特色，因此吸引了很大一部分健身人士等消费人群。 于是，热爱健身的他，敏锐察觉到素食烘焙这片蓝海，于是果断辞掉健身教练工作，来湖南优美西点报名【三个月西点创业班】，通过学烘焙/西点后，创业素食烘焙市场，解决大多数健身减脂人士“七分吃”的痛点。 "计划转行后，我就开始在网络上搜索各类烘焙学校。之所以选择优美西点，最吸引我的就是教学模式与校园环境。 我本身是一个对生活品质比较高的人，实地考察后，湖南优美的院校环境很吸引我，装修风格奢雅大气，各大主题教室齐全，烘焙的操作器具也很先进。这样的学习环境，令我很满意。 在教学模式上，老师都是手把手教学，深入浅出地讲解。课堂上不会的会及时和老师沟通，当场就能答疑解惑。最重要的是，在优美学习，实操练习的时间比较多，没有太多理论课，选择湖南优美西点，让我成长得非常快！"
湖南优美校园实景 学烘焙以来，王少清也依然坚持健身的习惯。采访时，他说到：健康的理念将一路陪他从健身教练身份走到烘焙师身份。 02 看中素食烘焙市场，学技术抢占先机
凭借多年的身材管理经验，学习西点以后，王少清发现，除了控制饮食、不吃甜食、拼命运动才能保持良好体形以外。掌握素食烘焙的技术与配方，既能拥有“美”，也不会亏待人间的“味”。 什么是素食烘焙： 采用有机小麦粉和天然酵母制作素食面包；用植物油代替普通黄油，豆浆和杏仁奶代替牛奶，土豆和鹰嘴豆代替鸡蛋；口味轻重，降低糖的含量。 夏天即将来到，减肥大战蓄势待发。但爱吃甜食，是很多女生的天性，时间长了总会管不住嘴。这个时候，一份低糖低卡的甜品小食，既能解你的馋，又不会成为减重路上的绊脚石。 除了适合减脂爱美人士，素食主义者与饮食清淡的老年人群也将是素食烘焙的主流消费群体。
整体来说，素食烘焙市场的发展势头还是很值得看好的，未来有非常庞大的空间等待去开发。 对于未来的打算，王少清希望自己好好的珍惜在校的学习时光，努力掌握好西点烘培技能，毕业以后通过学校的就业平台去大型西饼店先工作一段时间，积累更多经验与技术后，再回老家创业开店。
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