提及西点烘焙无人不晓，无人不知。纵观烘焙行业多年来的发展变化，可谓是日新月异，高速前进。

　　随着烘焙行业的迅速发展，烘焙产品受到消费者的欢迎，烘焙产业化结构也在适应这个行业发展，出现各种不同的格局。当代的新新人类崇尚个性，喜欢特立独行，消费者这一显著的特点也不知不觉地融入烘焙行业当中，DIY烘焙操作的兴起使得烘焙产业的结构出现新的变化，带动一系列新鲜的活力元素，各式蛋糕店也朝着这个方向开启经营道路，学烘焙学裱花的热潮中出现了新的吸引点，推动着烘焙行业以一种崭新而活泼的方式在发展。

　　当前，烘焙产业的发展趋势是多面的，但有一个明显的发展趋势就是向个人消费者延伸。越来越多的个体消费者在家庭自己制作个性化的烘焙产品，以满足家庭的消费需求。这一趋势带动了烘焙市场上烘焙产品的热销，一些家庭烘焙必备工具掀起了购买的热潮。很多蛋糕店也针对消费者这一爱好，推出DIY烘焙课程教学或者个性制作活动，这一活动卖点也成为了烘焙行业的一大亮点。

　　中国年轻人的消费方式和消费习惯日趋和国际接轨，烘焙已经成为年轻消费者崇尚的潮流。烘焙要求拥有细腻的情感、专业的手法，更需要有丰富的想象力和非凡的创意，而这正符合了当下很多年轻消费者的特点，她们不喜欢被束缚，不拘泥于生活中的条条框框，她们有着自己独特的想法，她们用烘焙表达浪漫，用美味表现快乐和开心。

　　如今，饼干DIY、糕点DIY等等已经逐渐进入很多城市消费者的家庭，松软的蛋糕、浓郁的提拉米苏、香甜的蛋挞等等，这些从前在一些蛋糕店才能买到的糕点如今在家就能轻松做出来，烘焙已经成为很多都市白领或家庭主妇业余休闲减压的新选择。越来越多的人加入烘焙的消费群体中，一个庞大的个人烘焙市场正浮出水面。烘焙原料、烘焙工具、烘焙电器等市场已经开始发力，所以，我们可以预测的是，中国的烘焙产业将不再是独立的制造业，而将逐渐发展成为类似欧美日等成熟市场的烘焙产业链，向着个人消费者延伸，形成一个跨行业的完整产业链条。

　　因此，纵观整个烘焙行业的发展，个性化的融入确实增添了整个行业的生机，学习烘焙是非常值得投资的事业。在11月19日即将举行的2015中国西安烘焙展会现场，您将能看到来自陕西新东方烹饪学校西点专业强大的烘焙实力，一睹新时代西点风采，见证21世纪裱花烘焙产业的长足发展！