名师讲堂|前海沿厨师长演绎正宗青岛本帮菜

　　名师讲堂|前海沿厨师长演绎正宗青岛本帮菜

　　7月20日，青岛新东方烹饪学校再次有幸邀请到了前海沿餐厅万达店厨师长赵福健先生来校授课，给青岛新东方小伙伴们上一堂地道的青岛味特色美食课堂。

　　名师讲堂|前海沿厨师长演绎正宗青岛本帮菜

　　红烧蹄筋

　　名师讲堂|前海沿厨师长演绎正宗青岛本帮菜：红烧蹄筋

　　1.油发过的蹄筋改刀成丁，汆水至熟；

　　2.西兰花飞水；

　　3.锅入油，放入西兰花，调入盐、糖、味精，淋入水芡，翻匀出锅备用；

　　4.锅入油，入葱条煸出香味，加入蹄筋、木耳翻炒均匀；

　　5.加入海鲜酱，再加水淀粉勾浓芡，淋明油翻炒均匀出锅。

　　美极焗铁棍山药

　　名师讲堂|前海沿厨师长演绎正宗青岛本帮菜：美极焗铁棍山药

　　1.山药入油炸至金黄色；

　　2.锅入色拉油55g，蒜蓉15g爆香，加美极鲜、耗油、白糖、辣鲜露、酱油、一点水，混合均匀；

　　3.加入炸好的山药翻匀即可。

　　特色麻椒鸡

　　名师讲堂|前海沿厨师长演绎正宗青岛本帮菜：特色麻椒鸡

　　1. 鸡肉加少许盐、料酒腌制片刻；

　　2.鸡肉入六成热油温炸至外酥里嫩；

　　3.白糖熬制成水，加盐、味精、花椒油混合成调味汁；

　　4.热油入辣椒、花椒爆香，葱花、姜片、料酒、调味汁，加炸好的鸡肉翻炒均匀即可。

　　赵大师示范的这三道菜，是前海沿餐厅很受欢迎的三道菜，这不仅让青岛新东方的小伙伴们见识了正宗青岛本帮菜的做法，还体味到了烹饪美食可以让顾客充满回忆的独特魅力。

　　更多精彩，尽在青岛新东方烹饪学校，敬请关注7月23日至24日的美食文化节，届时热爱美食的小伙伴们均可来校报名参与美食品鉴会的乐趣！