本期年宴菜肴为荷花鲍鱼，来自重庆新东方烹饪学院精英大厨七班的朱林同学将为大家详细演示制作流程。

　　年宴菜肴名菜：荷花鲍鱼

　　制作人：重庆新东方烹饪学院大厨精英七班朱林

　　荷花鲍鱼

　　菜品原材料：冬菇香菇冬笋新兰花鸡蛋西红柿火腿

　　菜品作料：盐味精鸡精胡椒

　　重庆新东方教你做年宴本期菜肴——荷花鲍鱼

　　成菜特点：造型美观、咸鲜适口、色泽分明、质地细嫩

　　烹制方法：蒸、淋汁儿

　　味型特点：咸鲜

　　制作步骤：

　　1、将鲍鱼罐头打开取出鲍鱼切片，冬菇、香菇、冬笋、火腿切丝儿待用，西兰花改小待用，西红柿去皮切成荷花瓣状、另把鸡蛋蒸熟切成荷花瓣状待用

　　切配原材料

　　原材料汆水

　　2、锅内加水放入冬菇丝、香菇丝汆熟捞出，西兰花汆水，取一小碗，将鲍鱼沿小碗周围摆一圈，冬菇、冬笋丝、火腿丝放碗中间，跳入适量盐、料酒、味精、姜、葱上蒸笼10分钟取出待用

　　原材料上锅蒸好

　　3、取一圆盘，把鲍鱼扣在盘中央，周围相上西兰花，再把西红柿、鸡蛋花瓣摆在新兰花周围待用

　　摆盘

　　4、把做好材料摆盘

　　勾汁儿淋汁儿即可

　　5、锅中加入鲍鱼汁儿，调如适量盐、鸡精、胡椒、够玻璃芡淋在鲍鱼上即可。